Ah l’Italie, avec ses chaleureux habitants, sa vivacité inégalée, son art mondialement réputé et … sa pizza ! Originaire de Naples, ce plat traditionnel vous emporte au-delà des Alpes pyrénéennes, pour vous faire atterrir dans une des villes de la botte la plus visitée. Mais au fait, de quoi se compose-t-elle et quelle est l’histoire de ce mets intemporel ?
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Quelle est la composition d’une pizza ?
Salée ou sucrée, sa base est pratiquement la même depuis plus de 2 siècles. Une pâte de farine cuite en forme de galette, croustillante et recouverte d’une fine couche de coulis de tomates, aromatisée aux herbes fraîches. Elle se voit agrémentée de toute sorte d’ingrédients, selon vos envies, souvent assaisonnée de différents fromages. De la charcuterie ou de la viande de bœuf hachée, surmonté d’un œuf sur le plat ou encore, saupoudrée de morceaux d’ananas et de miel. Il y a l’embarras du choix. La plus classique et la plus célèbre est la Margherita, aussi appelée la Napoletana, composée de mozzarella, d’olives et de basilic frais. Pour le grossiste de pizza, qui la connaît bien, elle représente la plus grosse part des ventes de son marché. C’est dire la force de son succès !
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La pizza, le repas le plus populaire au monde !
Au départ, cette galette de farine constitue le pain des Méditerranéens. C’est à l’occasion de la visite de la reine Marguerite de Savoie, en 1780 à Naples, que Raffaele Esposito, pizzaiolo de son état, crée en son honneur, une pizza aux couleurs de l’Italie. La reine l’adopte de suite et la Margherita acquiert ses lettres de noblesse. Depuis, cette gastronomie a traversé bien des frontières et se mange aujourd’hui aux quatre coins du monde. De plus, elle est reconnue comme une nourriture saine, comprenant tous les aliments nécessaires au bon fonctionnement physiologique de l’organisme. Accompagnée d’une salade verte ou mixte, vous obtenez un repas complet, nourrissant et vous régalez vos papilles.
Les différentes variations de pizza à travers le monde
La pizza est un plat qui a su s’adapter aux goûts et aux traditions culinaires de chaque région du monde. On trouve une multitude de variations qui font le bonheur des amateurs de cette spécialité italienne.
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En Amérique du Nord, la pizza a été adoptée avec enthousiasme et a donné naissance à plusieurs versions emblématiques. La fameuse ‘pizza au pepperoni‘ est sans conteste la plus populaire, composée d’une garniture généreuse de tranches de saucisson épicé. Les États-Unis ont aussi développé leur propre style avec la ‘pizza deep dish‘, une variante épaisse et moelleuse cuite dans un moule profond.
En France, pays réputé pour sa gastronomie raffinée, les pizzaiolos ont su apporter leur touche personnelle à ce met traditionnellement italien. On retrouve des pizzas aux saveurs régionales comme la ‘pizza provençale’ garnie d’herbes aromatiques telles que le thym et l’origan, ou encore la célèbre ‘pizza flambée alsacienne’ agrémentée de crème fraîche, d’oignons et de lardons fumés.
Les Asiatiques n’ont pas non plus résisté à l’appel de la pizza, mais ont adapté celle-ci à leurs ingrédients locaux. Au Japon, par exemple, on peut déguster une ‘pizza okonomiyaki’, inspirée du célèbre plat japonais éponyme, composée notamment de chou râpé et recouverte d’une sauce spéciale appelée okonomiyaki sauce.
En Amérique du Sud, la pizza a elle aussi connu des variations surprenantes. En Argentine, pays connu pour son amour de la viande, on trouve la ‘pizza de fugazzeta’, une version garnie d’oignons caramélisés et de fromage mozzarella fondant. Au Brésil, le ‘calzone’ est très populaire avec sa pâte repliée et farcie généreusement.
Quelle que soit la variation choisie, une chose est sûre : la pizza est un plat universel qui rassemble les cultures à travers le monde. Que ce soit dans ses versions classiques ou plus exotiques, elle ne cesse de séduire les gourmands en quête de nouvelles découvertes.
Les bienfaits et les controverses de la pizza dans l’alimentation moderne
La pizza, en plus d’être un plat savoureux et apprécié de tous, suscite aussi des débats quant à ses bienfaits sur la santé. D’un côté, certains mettent en avant les nombreux atouts nutritionnels de ce mets italien tandis que d’autres soulignent ses potentiels effets néfastes.
Commençons par les bienfaits. La pizza peut effectivement être une source intéressante de divers nutriments essentiels pour le corps humain. Les éléments constitutifs tels que la pâte à pizza peuvent apporter des glucides complexes qui fournissent de l’énergie durable tout au long de la journée. Les légumes utilisés comme garniture sont une excellente manière d’introduire des vitamines et minéraux dans notre alimentation quotidienne. Si vous optez pour une version avec du fromage, cela peut contribuer à fournir des protéines nécessaires au bon fonctionnement musculaire.
Il ne faut pas occulter les controverses liées à cette fameuse spécialité italienne. Nous devons faire attention aux excès : consommer trop souvent ou en grandes quantités pourrait entraîner un apport excessif en calories et potentiellement favoriser le surpoids ou l’obésité chez certaines personnes sensibles. Certaines pizzas industrielles contiennent souvent des additifs alimentaires nocifs pour notre organisme tels que des exhausteurs de goût ou encore des conservateurs.
Donc, nous pouvons dire qu’une consommation modérée et raisonnée ainsi qu’un choix judicieux au niveau des ingrédients sont les clés pour profiter des bienfaits de la pizza tout en minimisant ses effets controversés. Opter pour une pizza maison avec des ingrédients frais et de qualité, tels que de la sauce tomate maison, des légumes variés et du fromage à pâte dure pourrait être un meilleur choix.
Il faut faire preuve de modération et opter pour des versions plus saines afin de profiter pleinement sans nuire à votre santé globale.
